Notre vinaigre à la Cerise est réalisé à partir de purée de fruits mûrs et de vinaigre de riz. Les fruits ont été choisis avec soin pour qu’ils restituent sans ajout d’arôme, le goût délicat de la cerise. Le sirop d’hibiscus de notre fabrication incorporé pendant la pasteurisation du jus de fruit, stabilise la couleur et apporte une touche fleurie à l’ensemble.
Compagnon pour des recettes de jus de viande, de marinades originales, notre vinaigre à la cerise apportera à vos créations culinaires un plein arôme à la fois acide et fruité. Mêlé à un peu de moutarde à l’ancienne de The Popote, additionné d’un peu d’huile, vous obtenez une émulsion qui accompagne des pommes de terre chaudes en robe des champs.
Les fruits du merisier sauvage sont récoltés au Néolithique. Le cerisier que nous connaissons est un cultivar (variété de plante obtenue par sélection) développé au IVème siècle avant J.C. en Asie Mineure. La Grèce et la Rome antique seraient les premières à le cultiver, favorisant ainsi la dissémination de cet arbre dans le sud de l’Europe. Au Haut Moyen Âge, on commercialise ce fruit délicat et sucré. Sous le règne de Louis XV, grand amateur de cerise, on verra l’intensification de la culture principalement dans le sud-est de la France.
