Pensez à renouveler l’infusion de votre thé ou votre tisane. Une eau à bonne température, moins copieuse, vous permettra d’apprécier encore la saveur présente dans les feuilles.
Une tisane, un thé peuvent être infusés à froid. Il suffit de préparer la décoction 6 heures avant la consommation. Pour les thés, cela permet d’extraire moins de théine activée par l’eau chaude.
Les qualités et les parfums d’un bon thé seront quasiment préservées.
Le wasabi est une plante originaire du Japon. Souvent commercialisée en tube sous forme de pâte verte fluo en Occident, elle n’a rien à voir avec le sérieux de la culture et l’importance de cette racine dans la culture gastronomique nippone ! Plante semi-aquatique de milieu de montagne, cultivée par irrigation d’eau claire et pure, apparentée à la famille botanique du cresson, du colza et des choux, elle pousse naturellement sur les pentes du Mont Fuji et n’a besoin de l’homme que pour une culture à grande échelle. Piquant comme peuvent l’être la moutarde ou le raifort (mais pas pimenté), c’est le condiment préféré de la cuisine nippone.
De la cuisine à la préparation d’un thé ou d’une tisane en mélange, il y a plus d’un pas !
Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d’abord, puis au fil de l’apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs originales, colorées et parfumées, jusqu’à proposer à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef : couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes. Une collection spéciale baptisée « Infusions Calendaires« , inspirée du calendrier post-écologique de la Révolution Française est le fleuron de notre sélection. La création n’a de cesse et d’autres mélanges verront le jour sous la marque de The Popote®
