Pensez à renouveler l’infusion de votre thé ou votre tisane. Une eau à bonne température, moins copieuse, vous permettra d’apprécier encore la saveur présente dans les feuilles.
Une tisane, un thé peuvent être infusés à froid. Il suffit de préparer la décoction 6 heures avant la consommation. Pour les thés, cela permet d’extraire moins de théine activée par l’eau chaude.
Les qualités et les parfums d’un bon thé seront quasiment préservées.
La tradition du thé à la menthe au Maroc et en Algérie est plutôt récente. Au milieu du XIXème siècle, l’armée anglaise est défaite en Crimée où elle bénéficiait d’échanges commerciaux avec les marchands slaves. Les anglais choisirent alors d’écouler leur stock de thé dans les ports de Tanger et Mogador (actuelle Essaouira). Grâce aux cargaisons de thé vert acheminées par les navires de la Cie Britanniques des Indes vers les ports maghrébins, l’usage de cette plante commence dès lors à se répandre dans les cuisines. Les marocains ajoutent menthe fraiche et sucre en lingot pour masquer l’amertume du thé. Enfin, les populations nomades diffuseront dans tout le Maghreb ce thé rafraichissant pour le corps.
De la cuisine à la préparation d’un thé ou d’une tisane en mélange, il y a plus d’un pas !
Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d’abord, puis au fil de l’apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs originales, colorées et parfumées, jusqu’à proposer à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef : couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes. Une collection spéciale baptisée « Infusions Calendaires« , inspirée du calendrier post-écologique de la Révolution Française est le fleuron de notre sélection. La création n’a de cesse et d’autres mélanges verront le jour sous la marque de The Popote®
