sobacha aux agrumes

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sobacha aux agrumes

5,70

Présentation

The Popote vous aide à prendre soin de la planète : sachet alimentaire recyclable de 100g étiqueté des conseils de préparations

Composition  : sarrasin bio grillé, lamelles de kumquats semi-confits et séchés, écorces de iyokan et yuzu confites, arôme naturel de bergamote et d’orange, poudre de baobab

Le sobacha, tout comme la culture du sarrasin, est originaire du nord-est de l’Asie. Cette boisson sans alcool est consommée depuis plusieurs siècles en concurrence avec la bière de sarrasin.

Pour notre Sobacha aux agrumes séchés, nous avons choisi de parfumer les graines de sarrasin grillées à la saveur naturelle de noisette en ajoutant un ingrédient qui n’a rien d’asiatique : la poudre de baobab issue des fibres sèches présentes dans la calebasse. Cette poudre, riche en fibres solubles, possède d’excellentes sources nutritionnelles. Son goût acidulé comparable à un bonbon au citron, renforce la saveur des agrumes du kumquat et de l’orange amère.

Poids 0.180 kg
Dimensions 8 × 5 × 5 cm

Comment préparer votre sobacha ?

Pour réaliser votre infusion, faites bouillir 25cl d’eau, ajoutez 1 grosse cuillère à café de notre Sobacha et cuisez 10mn à feu très doux et à couvert. Filtrez ou non la boisson et consommez très chaud. Vous pouvez réservez les graines pour garnir par exemple une salade, un potage ou, tout simplement les croquer à la fin du breuvage. Sachez que 100g de sarrasin apportent 300 calories dont 15g de protéines végétales. Alors, ne vous privez pas d’une boisson qui ne fait que du bien !!

Conseils

Pensez à renouveler l’infusion de votre thé ou votre tisane. Une eau à bonne température, moins copieuse,  vous permettra d’apprécier  la saveur encore présente dans les feuilles.

Une tisane, un thé peuvent  être infusés à froid. Il suffit de préparer la décoction 6 heures avant la consommation. Pour les thés, cela permet d’extraire moins de théine activée par l’eau chaude.

Les qualités et les parfums d’un bon thé seront quasiment préservées.

Le sarrasin est une pseudo céréale originaire du nord-est de l’Asie, Mongolie, Chine et jusqu’en Sibérie. Cette plante est connue depuis plusieurs siècles et s’est répandue avec le développement des techniques de culture. La Corée puis le Japon cultivent la céréale qui ne parviendra en Europe qu’au 14ème siècle sous le nom de « blé noir ». Cette appellation erronée persiste encore, notamment en Bretagne pour la farine des galettes. Au plan nutritif, le sarrasin ne contient pas de gluten. Panifiable, il donne ce qu’on appelait autrefois « pain noir« . Au Moyen Âge en Occident, le mot « sarrasin » désigne tout ce qui vient d’Orient et notamment la peau brune des hommes des tribus arabo-musulmanes.

Le sobacha, infusion de sarrasin grillé est une boisson sans alcool appréciée au Japon. Le sarrasin est aussi utilisé pour fabriquer des alcools locaux. Tibet, Chine et Inde brassent une bière très prisée avec un sarrasin plus noir et plus amer que le sarrasin d’Europe. Les graines fermentées sont ajoutées à de l’eau bouillante. La Russie distille un alcool contenant du sarrasin appelé Kasha quand les Japonais le nomment Shoshu

En France, la culture du sarrasin représentait 700 000 tonnes au 19e siècle et a failli disparaitre au profit du blé, de l’orge et du maïs, plus rentables avec la fertilisation intensive. La politique agricole commune et l’industrialisation de l’agriculture réduisent à quelques centaines d’hectares la culture du sarrasin en 1960. Actuellement, l’engagement de quelques paysans pratiquant l’agriculture de conservation et l’agriculture biologique ne permet pas de satisfaire les 15 000 tonnes consommées annuellement en France. Les galettes bretonnes et la boulangerie font appel à des farines provenant de Chine, de Pologne et du Canada. Depuis 2010, Une Indication Géographique Protégée (IGP) en Bretagne pour une farine de sarrasin bretonne, rassemble une association de 800 producteurs qui produisent 4000 tonnes par an. Longue vie à cette association qui cultive un sarrasin responsable !

De la cuisine à la préparation d’un thé ou d’une tisane en mélange, il y a plus d’un pas !

Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d’abord, puis au fil de l’apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs  originalescolorées et parfumées, jusqu’à proposer  à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef : couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes. Une collection spéciale baptisée « Infusions Calendaires« , inspirée du calendrier post-écologique de la Révolution Française est le fleuron de notre sélection. La création n’a de cesse et d’autres mélanges verront le jour sous la marque de The Popote®