Subtil et doux, son croustillant fait oublier que c’est un sel. Léger, non raffiné, l’alchimie de Dame Nature fonctionne si bien qu’entre les doigts ce sel s’effrite finement. Considérez-le comme un sel de table pour offrir à la vue son étonnante structure en 3D.
Il servira de touche finale sur l’assiette à côté d’un foie gras ou d’une escalope de saumon cru. Au dernier moment, floconnez des pommes de terres sautées, des feuilles de salades bien vertes, des feuilles d’épinards, une daurade grillée, une pièce de bœuf au barbecue ! Tout lui va, œufs, potages, bouillons, à condition de ne pas le cuire. Laissez libre cours à votre imagination !
Le sel pyramide dit sel de Chypre, est une merveille géométrique créée par Dame Nature. Ce sel se construit lors de sa cristallisation en forme de pyramide à base carrée de 2 à 3 petits millimètres de côté. Il faut le voir pour le croire et être émerveillé de tant d’ingéniosité naturelle. On le récolte dans le lac salé de Larnaka sur l’île de Chypre, une grande étendue d’eau qui s’assèche l’été.
Pour obtenir ce sel exceptionnel, il faut des conditions optimales de salinité et d’évaporation que seuls les sauniers de Larnaka maitrisent. Les cristaux se forment petit à petit pour prendre cette incroyable forme pyramidale. Attention, de nos jours certains sels pyramidaux sont obtenus industriellement grâce à un procédé constituant à chauffer une eau de mer récoltée à un moment précis de l’année, décantée puis filtrée et cuite dans des cuves métalliques… ce n’est pas le cas du sel que nous vous proposons qui est parfaitement naturel.
La région de production est une région protégée, non seulement pour l’exploitation du sel, mais aussi pour sa flore et sa faune aquatique dont les flamands roses sont les plus nombreux représentants. Le site est aussi remarquable pour sa mosquée : Le Hala Sultan Tekke ou Mosquée Umm Harâm (nourrice du prophète Mahomet). Ce sanctuaire sur la rive ouest du lac salé, près de Larnaka, est composé d’une mosquée, d’un mausolée, d’un minaret, d’un cimetière et d’un monastère musulman. Il existe une légende sur l’origine du sel pyramide : Saint Lazare aurait demandé eau et nourriture à une vieille femme. Celle-ci aurait refusé en mentant que ses vignes avaient séché ; Lazare aurait répondu : « Que tes vignes soient sèches et deviennent un lac salé pour toujours ».
