Le sel miroir au puissant pouvoir salant, est un sel gemme pur, non raffiné et non iodé. Il s’utilise aussi bien en cuisine que sur la table où il surprendra vos convives par la finesse de ces grains. Autre bienfait de ce sel exceptionnel, sa pauvreté en chlorure de sodium responsable des maladies cardiovasculaires. Au contact des aliments, le sel miroir fond aisément. Pour autant, vous resterez prudent sur le dosage pour éviter l’accident du plat « trop salé”.
Le sel miroir est un sel terrestre qui nous vient de Bolivie, plus précisément du désert de sel de Uyuni (Salar de Uyuni), un ancien lac d’eau de mer asséché qui est situé sur les hauts plateaux à plus de 3 000 mètres d’altitude. C’est le plus vaste désert de sel au monde. Sa formation date 14 000 ans avant notre ère. Durant l’été austral qui se déroule de décembre à mars, le salar d’Uyuni peut être inondé pendant quelques semaines. Comme ce désert est parfaitement plat, il est recouvert d’eau sur toute sa surface, ce qui en fait un gigantesque miroir : l’effet est saisissant, difficile de dissocier ciel et terre dans ce paysage spectaculaire. Le site renferme aussi une gigantesque réserve de lithium, ce composant indispensable aux batteries modernes des téléphones et des voitures électriques. Le sel miroir est récolté à la main depuis près de 2000 ans. Le sol est gratté sur quelques mètres puis ratissé en tas pour la récolte qui sera acheminée à dos de lamas dans les vallées.
