Ce sel rosé craquant a un grand pouvoir salant ! A utiliser donc avec précaution sous peine de vous retrouvez avec une préparation impossible à consommer. Comme le dit l’adage : le sel, on peut toujours en rajouter, mais on ne peut pas l’enlever ! C’est un des sels les plus pur du monde. Sa couleur, son parfum surprendront à coup sûr vos invités. Il font aisément et uniformément et est donc utilisable dans tous les aliments.
le sel de Maras est unique au monde : ce n’est ni un sel de mer, ni un sel de terre. C’est un sel de rivière ! Incroyable et pourtant, il était récolté bien avant les Incas. Il a toujours existé mais ce n’est que depuis peu qu’il est connu. D’une chaîne de montagne dans la cordillère des Andes, non loin de la célèbre ville de Cuzco, jaillit une source donnant naissance à un gros ruisseau. Celui-ci alimente une multitude de bassins en terrasses sur les flancs escarpés de la montagne. Les retenues d’eau créées par les hommes parent la montagne d’une multitude de couleurs au milieu d’un désert de pierres. Sous le soleil ardent de la haute altitude, elles recueillent un sel de couleur légèrement rose après l’évaporation de l’eau. C’est donc un filet d’eau, sorti des entrailles de la montagne qui chargé en chlorure de sodium, le composé chimique de tous les sels du monde, donne ce cadeau !! Aussi étonnant que précieux, ce sel best un atout économique pour cette partie du monde, très éloignée de la mer. Aujourd’hui, les 700 à 800 familles qui possèdent les quelque 3 600 bassins sont organisées en coopérative. La production annuelle totale oscille entre 160 et 200 tonnes.
