coffret « Poivres d’exception », assortiment découverte

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coffret « Poivres d’exception », assortiment découverte

81,00

Contenu 

Votre coffret contient un total de plus de 300g de poivre décliné en 8 variétés :

Poivre de Sélim, Côte d’Ivoire : Xylopia aethiopica ; Poivre noir de Vanuatu, Mélanésie : Piper negrum ;  Poivre Voatsy Perifery, Madagascar : Piper negrum ; Poivre des Gorilles, Centrafrique : Piper guineense  ; Poivre blanc de Penja, Cameroun : Piper negrum ; Poivre de Sansho, Japon : Zanthoxylum piperitum  ; Poivre de Sishuan, Chine : Zanthoxylum bungeanum  ; Poivre rouge de Kampot, Vietnam : Piper negrum

Poids 0.530 kg
Dimensions 23 × 17 × 3.8 cm

Le coffret (22x15cm) avec fermeture aimantée, ses contenants et les éléments de présentation, sont en matières recyclables.

Vous y trouverez 8 éprouvettes en verre avec bouchon de liège contenant chacune 1 variété de poivre en grains.
Nous avons ajouté un feuillet avec des conseils d’utilisation, des anecdotes et des recettes de cuisine originales pour utiliser vos poivres.

Le garnissage de notre coffret est entièrement réalisé à la main.

Nous avons sélectionné 8 poivres parmi notre collection. Leurs noms vous sont familiers ou inconnus.
Ils ont individuellement une saveur et une forme particulière, une propre signature olfactive et un piquant différent. Ils se nomment poivres pour les uns et faux poivres pour les autres puisqu’ils n’appartiennent pas à la même famille de plante. Tous vous apporteront cet essentiel qu’est le parfum du poivre en cuisine. Consultez nos recettes sur le feuillet contenu dans votre coffret. Nous l’avons imaginé pour enrichir vos créations et vous donner de nouvelles idées culinaires.

D’origine antique comme son nom, le poivre, nous vient de l’état du Kérala en Inde où il est nommé pippali devenu en latin piper.

Longtemps confondu avec le poivrier long,  piper longum dont les romains tiraient des pipeaux, le poivre (piper negrum) a fait disparaître son cousin des cuisines avec la découverte du Nouveau Monde au 15ème siècle.

Dans l’Antiquité et jusqu’au Moyen âge, rares étaient les nantis qui possédaient cette précieuse épice vendue à prix d’or. Le commerce du poivre a vu le jour avec la conquête d’Alexandrie en 642 par les Arabes. Il sera longtemps détenu comme monopole par les marchands italiens. Mais la demande grandissante des européens, va faire augmenter l’offre et baisser le prix de cette épice. En effet, la réussite des Florentins et des Vénitiens va inciter d’autres nations à se lancer à la conquête d’un marché florissant. Ainsi des expéditions maritimes sont organisées pour découvrir de nouvelles voies de navigation vers l’Inde.

Portugais, Hollandais, Anglais ont contribué pendant plusieurs siècles au commerce du poivre, favorisant ainsi la culture de piper negrum dans de nombreux pays d’Asie comme Sumatra, Java et une grande partie de l’Asie du Sud-Est.