sel s’utilise comme une fleur de sel. Riche en fer et oligoéléments, très sec, il croque délicieusement sous la dent et apporte aux aliments bienfaits et parfums incroyables. La pureté des grains tient aux conditions extrêmes des terrains hostiles où
il naît. Vous l’utiliserez avec prudence, car il est très salé.
le lac Assal est un lac salé clos d’Afrique de l’est. Avec une altitude de 153 mètres sous le niveau de la mer, il a une situation géographique unique sur le grand rift formé Il y a 20 millions d’années. Ce lac, alimenté en eau salée de la mer Rouge par des fissures géologiques sous forme de petites sources chaudes très minéralisées, est une immense plaine de sel inondée par de fortes précipitations irrégulières. La chaleur très intense provoque l’évaporation de l’eau à une vitesse vertigineuse, presque 20m3/ seconde ! Le sel récolté en surface est le plus salé du monde. Sa formation en minuscules perles est le fait du vent et du ressac des vagues. Elles sont ramassées depuis toujours par les nomades de la tribu des Afars pour leur consommation, ou bien comme monnaie d’échange avec les voisins éthiopiens.
