Moutarde blonde, noix de coco grillée, purée de noix de coco, sel, arômes naturels de passion et coco, curcuma, vinaigre de riz, arrow root
Amateurs de cuisine antillaise ou thaïlandaise, vous apprécierez le goût délicat de la noix de coco torréfiée dans notre moutarde. La présence d’arrow root, un tubercule d’Amérique tropicale, amène une texture plus onctueuse avec un piquant qui reste agréable.
À déguster avec des tranches de rôti froid ou dans une salade de crevettes, notre moutarde au coco grillé assaisonnera aussi une papillote de poisson. Changez de la moutarde lisse pour rôtir un lapin ou des grillades de porc au barbecue.
Les romains utilisaient déjà comme condiment le moût de raisin délayé avec des graines de moutarde, sous le nom de “moût ardent”, “mustem ardens” en latin. Si en France la ville de Dijon est la plus associée à la moutarde, Meaux ou Paris en fabriquaient elles aussi, comme toutes les régions vinicoles. En effet, pour ne pas gâcher le vin tourné qui se transformait en vinaigre, faire de la moutarde permettait de recycler sans gaspiller, selon un principe simple : broyer des graines de moutarde avec de l’eau, y ajouter le vin tourné, terminer avec des aromates ou d’autres ingrédients secrets pour certaines recettes.
Ensuite, celui qui fabrique moutarde doit penser au pot. Au 18ème siècle, les pots en faïence étaient très recherchés. Fermés hermétiquement avec un bouchon de liège recouvert d’étain, ces récipients étaient prisés des collectionneurs.
Quant à l’appellation “Moutarde de Dijon”, le tribunal correctionnel de Paris déboutera les fabricants bourguignons au titre que le nom “Dijon” correspond à la recette et non à la ville. Si en 1945 on recensait plus de 160 fabricants de moutarde, en 2002 ils n’étaient plus que 6.
La moutarde fait partie des condiments les plus consommés au monde, nous l’utilisons depuis l’époque romaine.
Jaune, brune, noire…piquante ou douce, épicée, colorée, en grains ou lisse, The Popote vous propose ses recettes de moutarde aux parfums originaux et inattendus. Plantes, épices, fruits, vinaigres, miels sont choisis et assemblés avec soin pour vous offrir des condiments uniques.
