La mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde après la banane. Nos mangues, issues de l’agriculture biologique, sont de variété Lippens. Cette variété est bien parfumée, avec une saveur naturellement sucrée et délicatement acidulée, non fibreuse et sans brunissement dû au séchage. Comme tous les fruits séchés, nos chips de mangue peuvent se consommer telles quelles. Riches en fibres et nutriments, vous en apprécierez les effets énergétiques. En les réhydratant dans un peu d’eau, vous les incorporerez dans un sirop, un ragoût, une sauce ou des céréales.
Une recette de biscuits :
Trempez quelques minutes dans un peu d’eau froide 100g de nos chips de mangue. Ramollies, hachez les grossièrement au couteau. Faites fondre doucement 50g de beurre et 40g de chocolat blanc, laissez refroidir. Dans 4 blancs d’oeufs, ajoutez et mélangez 220g de sucre, 40g de farine de banane verte, 1 cuillère à soupe de pâte de pistache verte et du rhum brun. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et les chips hachées. Sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurré, formez de petits tas de pâte que vous étalez avec le plat d’une fourchette mouillée d’eau. Formez des palets d’une dizaine de cm de diamètre. Cuisez dans un four à 180°. Dès que les bords brunissent, retirez du four et formez rapidement des tuiles sur un objet rond (rouleau à pâtisserie, bouteille). Conservez dans une boite en fer et servez en accompagnement d’une salade de fruits frais ou d’une glace artisanale.
Après la banane, la mangue est le fruit le plus consommé au monde. Elle est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les Hindous. Et c’est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l’Homme… Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le manguier s’est rapidement diffusé dans le monde entier : dès le XVIe siècle, les Arabes l’introduisent en Afrique, et les Portugais l’implantent en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.
