Pensez à renouveler l’infusion de votre thé ou votre tisane. Une eau à bonne température, moins copieuse, vous permettra d’apprécier encore la saveur présente dans les feuilles.
Une tisane, un thé peuvent être infusés à froid. Il suffit de préparer la décoction 6 heures avant la consommation. Pour les thés, cela permet d’extraire moins de théine activée par l’eau chaude.
Les qualités et les parfums d’un bon thé seront quasiment préservées.
Comme son nom l’indique, le Earl Grey est lié au comte Charles Grey (« Earl » signifie « Comte »)
Ainsi, au début du 19e S., alors qu’il occupe le poste de ministre des Affaires Etrangères, le comte Grey se serait rendu en Chine pour un voyage diplomatique. Durant son séjour, il aurait évité la noyade à un jeune Chinois et le père de ce dernier aurait décidé d’offrir un cadeau au noble anglais : la recette d’un thé à la bergamote. De retour en Angleterre, Charles Grey aurait testé la recette de thé qui lui avait été offerte et sa femme et lui auraient adoré ce qu’ils ont goûté. Ils firent donc déguster ce délicieux mélange à leur entourage qui l’apprécia autant qu’eux. Puis ils remirent la recette à plusieurs Cie de thé britanniques et leur demandèrent de la reproduire. Le succès fut au rendez-vous et l’Earl Grey est en 2019 un thé apprécié aux quatre coins de la planète.
De la cuisine à la préparation d’un thé ou d’une tisane en mélange, il y a plus d’un pas !
Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d’abord, puis au fil de l’apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs originales, colorées et parfumées, jusqu’à proposer à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef : couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes.
