Astuces
Pensez à renouveler l’infusion de votre thé ou votre tisane. Une eau à bonne température, moins copieuse, vous permettra d’apprécier encore la saveur présente dans les feuilles.
Une tisane, un thé peuvent être infusés à froid. Il suffit de préparer la décoction 6 heures avant la consommation. Pour les thés, cela permet d’extraire moins de théine activée par l’eau chaude.
Les qualités et les parfums d’un bon thé seront quasiment préservées.
Issues d’un arbre pouvant atteindre 20m de haut, les baies de Sélim d’Afrique sont catégories parmi les faux poivres. On récolte les fruits formés de plusieurs haricots noirs de 3 à 4cm de long, dans lesquels on trouve des pois sombres. Seule l’enveloppe très fibreuse du haricot possède le piquant et les arômes boisés qui rendent ce poivre particulièrement intéressant. Le poivre de Sélim est connu en Afrique pour son utilisation dans le café Touba.
De la cuisine à la préparation d’un thé ou d’une tisane en mélange, il y a plus d’un pas !
Et pourtant, nous avons relevé le défi en décembre 2016. Modestement d’abord, puis au fil de l’apprentissage, nous avons été portés par le désir de créer des saveurs originales, colorées et parfumées, jusqu’à proposer à ce jour un peu plus de 60 mélanges de thés et tisanes. Les assemblages répondent aux souhaits du Chef : couleurs, formes, parfums et saveurs. Chaque ingrédient est choisi avec le plus grand soin. Huiles essentielles et arômes naturels complètent les recettes.
