Notre Vindaloo masala est prêt pour être généreusement incorporé dans une marinade. Vous pouvez aussi en enduire des pièces de viandes à rôtir en prenant soin de ne pas brûler l’épice. Avec lui, les légumineuses, comme les lentilles ou les haricots blancs, cuites dans un lait de coco verront leurs saveurs devenir gourmandes. Poissons, crustacés et légumes lui conviennent très bien. Enfin, votre désir de cuisine exotique trouvera comment l’accommoder !
Le vindaloo, littéralement « vin et ail« , désigne une famille de plats indiens de la province de Goa, située au sud ouest du pays et ancienne colonie portugaise. Le vin ou le vinaigre prennent dans les recettes la place occupée par le lait de coco utilisé dans les curry de l’Inde du sud. La présence portugaise dès le 16ème siècle, y est pour beaucoup. Cette particularité a donné naissance à une cuisine typique, ancrée depuis des siècles, mais jugée non orthodoxe par les communautés hindoues et musulmanes. Du coup, les vindaloo sont peu consommés en dehors de leur région d’origine.
