« tawabel (tabil) » en pot, épice maison

« tawabel (tabil) » en pot, épice maison

5,00

Présentation 

The Popote vous aide à prendre soin de la planète : pot en verre recyclable à fermeture mécanique de 35g de produit net et étiqueté de la composition

Mélange d’épices SANS GLUTEN à tenir au sec et à l’abri de la lumière

Que contient notre recette ?

Le Tawabel est un condiment typique de la cuisine d’Afrique du nord. La coriandre est bien présente dans notre mélange, légèrement torréfiée pour en exprimer toute la saveur citronnée et légèrement piquante. Nous lui avons ajouté des pétales de rose, de la menthe, de la carthame, du gingembre, du poivre de Sichuan et du piment d’Espelette.  Ces précieux arômes supplémentaires font de notre Tawabel un condiment original au plus près des saveurs de la cuisine du Maghreb.

Poids 0.180 kg
Dimensions 8 × 5 × 5 cm

Le parfum de la coriandre appelé aussi « persil arabe » est particulier. Ses détracteurs disent qu’elle a un goût de savon ou de liquide vaisselle. Il est vrai que l’âcreté de cette plante est surtout présente dans les feuilles fraiches. Nous avons opté pour la torréfaction des graines, qui réduit la saveur mais exhausse le côté citronné. Vous apprécierez ce mélange pour des boulettes de viandes, dans le bouillon d’un couscous ou d’un tajine. Vous l’utiliserez aussi pour une marinade à base de jus d’orange pour de la viande de volaille.

Le tawabel est un condiment tunisien que l’on retrouve aussi en Algérie. Comme pour la plupart des mélanges typiques, chaque famille possède sa recette. On en prépare généralement en quantité une fois par an pour en avoir toute l’année. Le mot tabel désigne la coriandre en tunisien, c’est d’ailleurs l’ingrédient principal de la recette, d’où le nom.