Avant d’introduire la tomate fraiche ou de conserve, rissolez légèrement notre mélange Salsa Pomodoro dans un peu d’huile d’olive. Portez à une rapide ébullition puis laissez cuire 20 à feu très doux. Salez et poivrez en fin de cuisson, cuisez quelques spaghettis, faites chauffer des assiettes, emplissez de pâtes encore chaudes et nappez généreusement de votre nouvelle sauce tomate façon The Popote !
Considérée comme un produit vénéneux, la tomate reste en Europe une simple plante ornementale pendant deux siècles. Son usage en cuisine remonte seulement à la fin du xviie siècle. Elle apparait en 1692-1694, dans un ouvrage intitulé Scalco alla moderna, où il est décrit une recette de sauce tomate dite Salsa di pomadoro alla Spagnola (Sauce tomate à l’Espagnole). La tomate réapparait 80 ans plus tard principalement farcie dans un livre de recette intitulé Le Cuoco galante (Le cuisinier galant) édité en 1773 et largement réédité. La première recette de pâtes à la sauce tomate est citée dans l‘Apicio moderno édité en 1790. En France, les Provençaux sont les premiers à la consommer. Montés dans la capitale pour la fête de la Fédération Nationale du 14 juillet 1790, ils exigent des tomates partout où ils vont
