« poudre des ducs » au détail, épice maison

« poudre des ducs » au détail, épice maison

4,00

Présentation 

Sachet alimentaire de 100g net de produit et étiqueté de sa composition à tenir au sec et à l’abri de la lumière 

Mélange d’épices SANS GLUTEN 

Que contient notre mélange ?

Notre mélange Poudre des Ducs, recette moyenâgeuse, n’est composé que de quelques épices en comparaison à un masala indien. Sucré de vergeoise, il contient aussi entre autres macis, girofle et cannelle

Petit conseil culinaire 

Ce mélange aromatique est un bon substitut au « 4 épices » des supermarchés. Il fera son office dans un vin chaud, un pain d’épices ou un civet de lapin.  Il réveillera un foie gras par son côté presque piquant. Enfin, si la cuisine du Moyen Âge vous inspire, essayez notre Poudre des Ducs dans une « purée » de blancs de poireaux, purée épaissie d’amandes.

Le saviez-vous ?

La Poudre des ducs s’appelle aussi « poudre fine » si elle ne contient pas de sucre. C’est un mélange utilisé au Moyen Âge pour épicer le clairet, un vin clair et léger très en vogue à l’époque. Il fait alors partie des épices très prisées des maîtres queux qui doivent satisfaire leurs exigeants maîtres en matière de gastronomie. En ce temps là, les épices sont très chères et même parfois plus coûteuses que l’or, elles ont valeur de monnaie d’échange. C’est le cas du poivre, très rare, ou du safran pourtant plus répandu. On peut donc « payer en épices » une expression que nous employons encore sous la forme « payer en espèces ».

Les mélanges d’épices de The Popote

Tous les cuisiniers doivent apprendre un jour ou l’autre à se servir des épices, qu’elles soient simples ou en mélange. Leur utilisation s’impose pour qui souhaite sublimer la cuisine quotidienne. Leur grande variété et leurs diverses provenances sont comme une fenêtre géante sur le monde et la nature. Cuisiner avec des épices, c’est s’offrir de lointains voyages parfumés sans sortir de chez soi !