Petit conseil culinaire
Notre curry rouge est destiné a relever très haut vos préparations. Si la cuisine thaï est naturellement sa destination, vous pourrez aussi l’utiliser dans un ragoût de viande ou un légume à l’étouffée. Essayez le dans dans des carottes cuites à basse température dans un peu de jus de mangue. Sur un riz blanc ou un riz japonais cuit à la vapeur, parsemez au moment de servir un peu de notre curry rouge. Enfin utilisez ce même curry dans un bouillon où cuiront doucement des lentilles corail ou blondes.
Le mot curry est un mot occidental créé par les marchands indiens qui préparaient des mélanges d’épices destinés aux membres du gouvernement colonial britannique. Le curry en poudre date du XVIIIème siècle et son nom en Inde est masala. Ailleurs c’est le mot tamoul (peuplade d’Inde et du Sri Lanka) kari signifiant « viande » qui désigne le mélange. Ainsi, les caractéristiques et la composition varient d’un pays à l’autre, d’une cuisine à l’autre, le piment présent en petite ou grande quantité . Pour les indiens, masala (curry) désigne un plat en sauce.
