Quelques recettes sur la toile
Petit conseil culinaire
Il existe de nombreuses pâtes de curry réalisées à partir d’épices et de produits frais. Ces pâtes agissent comme des liants bien plus aromatiques que « le roux » de nos grands mères. Outre les jus ou les bouillons que ces pâtes peuvent lier, elles font bon office dans une vinaigrette ou une sauce froide de hors d’œuvre. Si elles contiennent peu de produit salé ou au goût de sel, elles peuvent aussi servir pour des fruits ou des sirops de desserts.
Le curry japonais est une variante des nombreuses formes de curry de l’Asie du sud-est. Sa grande différence est la présence de sucre et d’algues. On peut aussi y trouver de la poudre de bonite. Sa texture presque pâteuse, en fait un liant doux pour une sauce ou un jus.
