« colombo (Antillais) » en pot, épice maison

« colombo (Antillais) » en pot, épice maison

6,30

Présentation 

The Popote vous aide à prendre soin de la planète : pot en verre recyclable à fermeture mécanique de 35g de produit net et étiqueté de la composition

Mélange d’épices SANS GLUTEN à tenir au sec et à l’abri de la lumière

Que contient notre mélange ?

Si nous gardons quelques  secrets sur notre recette de Colombo, celui-ci comme tant d’autres, contient principalement du paprika et du curcuma qui lui donnent sa couleur rouge-orangé. Fenugrec, moutarde, cardamome, paprika, coriandre complètent ce mélange qui offre peu de piquant. Notre recette cache d’autres plantes et aromates pour préparer et réussir les célèbres recettes au Colombo à la mode antillaise ou guyanaise.

Poids 0.180 kg
Dimensions 8 × 5 × 5 cm

Quelques recettes sur la toile

Petit conseil culinaire 

Un mélange d’épices apporte presque instantanément les parfums des plantes qu’il contient. Si le jus obtenu ou confectionné est mis en réduction, c’est à dire que l’on fait évaporer la moitié ou les 2/3 du liquide, le mélange poudreux agira comme un liant. Pour une meilleure esthétique de présentation à l’assiette, nous vous conseillons de filtrer la sauce à la passoire fine.

 Une petite recette : 

Épluchez, videz 4 poires (Abate ou Commice), dorez les faces au beurre noisette dans une poêle, caramélisez légèrement en ajoutant miel et sucre à discrétion. Ajoutez le Colombo avec mesure, retirez les poires, baissez le feu, ajouter 1 pomme en petits cubes, 1 cuillère à soupe d’amande hachée, puis un peu d’eau si nécessaire pour obtenir un sirop un peu épais. Nappez les poires avec ce sirop et servez sur une glace vanille

Homonyme du célèbre inspecteur de police du petit écran, le Colombo est un mélange d’épices originaire d’Asie et le nom de la capitale économique du Sri Lanka. Ce mélange est surtout utilisé aux Antilles et en Guyane depuis le 19eme siècle. Il a été importé par la population indienne présente depuis longtemps dans cette partie du globe. Chaque famille a sa propre recette comme pour bon nombre de mélanges d’épices à travers le monde.