La recette pour 4 assiettes :
Pelez et taillez en bâtonnets 600g de carottes. Taillez un oignon et 300g d’ananas frais en petits cubes. Dans une sauteuse et du beurre couleur noisette, faites rissoler rapidement 4 filets de volaille tranchés en lanières en les tenant « rosés », réservez dans une passoire fine pour récupérer le jus égoutté. Caramélisez l’oignon avec un peu de sucre, ajoutez l’ananas puis les carottes. Déglacez avec un peu d’eau, le jus de volaille et recouvrez avec du lait de coco. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux. Égouttez en fin de cuisson, remettez le jus obtenu dans la sauteuse, faites bouillir et ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de curry Massamam, ajustez l’onctuosité en faisant réduire. Terminez en ajoutant légumes et viandes, rectifiez avec du sel, servez dans des assiettes bien chaudes et… régalez-vous !
Voilà un curry bien particulier : de tradition indo-musulmane, son origine est persane. En effet, le mot massaman serait issu de l’ancien persan qui veut dire musulman. Historiquement ce curry est célèbre, et même l’objet d’un poème qui dit : Massaman, un curry fait par ma bien-aimée, parfumé de cumin et d’épices fortes. Tout homme qui a avalé ce curry est lié à elle pour toujours…
