« curry massaman » en pot, épice maison

« curry massaman » en pot, épice maison

5,70

Présentation 

The Popote vous aide à prendre soin de la planète : pot en verre recyclable à fermeture mécanique de 35g de produit net et étiqueté de la composition

Mélange d’épices SANS GLUTEN à Tenir au sec et à l’abri de la lumière

Notre curry Massaman conserve son identité de curry piquant. Certaines épices qui le composent ne sont parvenues en Thaïlande qu’au XVIIème siècle. A cette époque, des musulmans étaient installés dans le sud de l’archipel et y ont naturellement diffusé leur savoir culinaire. Ainsi, cardamome, macis, clou de girofle, badiane, laurier, cumin se sont mélangés aux piment, coriandre, citronnelle produits localement. L’ajout de te de crevettes, oignon et ail est typique des pâtes de curry thaï dont le Massaman fait partie. Nous avons ajouté des baies de Kororima, en optant pour un piquant modéré afin que chaque saveur trouve sa place. La poudre d’amandes torréfiées apporte un liant utile et plus savoureux que la farine.

 

Poids 0.190 kg
Dimensions 8 × 5 × 5 cm

La recette pour 4 assiettes :

Pelez et taillez en bâtonnets 600g de carottes. Taillez un oignon et 300g d’ananas frais en petits cubes. Dans une sauteuse et du beurre couleur noisette, faites rissoler rapidement 4 filets de volaille tranchés en lanières en les tenant « rosés », réservez dans une passoire fine pour récupérer le jus égoutté. Caramélisez l’oignon avec un peu de sucre, ajoutez l’ananas puis les carottes. Déglacez avec un peu d’eau, le jus de volaille et recouvrez avec du lait de coco. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux. Égouttez en fin de cuisson, remettez le jus obtenu dans la sauteuse, faites bouillir et ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de curry Massamam, ajustez l’onctuosité en faisant réduire. Terminez en ajoutant légumes et viandes, rectifiez avec du sel, servez dans des assiettes bien chaudes et… régalez-vous !

Voilà un curry bien particulier : de tradition indo-musulmane, son origine est persane. En effet, le mot massaman serait issu de l’ancien persan qui veut dire musulman. Historiquement ce curry est célèbre, et même l’objet d’un poème qui dit : Massaman, un curry fait par ma bien-aimée, parfumé de cumin et d’épices fortes. Tout homme qui a avalé ce curry est lié à elle pour toujours